Dari bourbon hingga chow chow, fermentasi ada di mana-mana dalam makanan dan minuman di Selatan. Tetapi bagaimana “bentuk terkontrol dari pembusukan” ini menjadi begitu umum dalam masakan regional kita dan mengapa membuat semua makanan terasa begitu lezat?
Menampilkan:
- Dr. Brett Taubman, penulis Southern Culture on the Fizzdan direktur program Ilmu Fermentasi di Universitas Appalachian State
[]. (Context: Discussing the prevalence of fermentation in Southern cuisine) (Fact Check: Dr. Brett Taubman is the author of “Southern Culture on the Fizz” and director of the Fermentation Sciences program at Appalachian State University).
